I Caociuni

Ingredienti

1) sfoglia

- 1 Kg di farina
- 8 uova
- un bicchiere d'olio d'oliva
- un pizzico di sale
- lievito

2) ripieno

- 2 Kg di patate
- 2 etti di parmigiano
-  etti di pecorino
-  uova
- 5 etti di uvetta bagnata nel cognac

Preparazione
Preparare la sfoglia ed impastare, a parte, gli altri ingredienti.
Una volta ottenuto l'impasto, disporlo sulla sfoglia come si dovessero fare i ravioli.
Appena composti i "ravioli" spennellarli con il tuorlo d'uovo ed infornarli in una teglia unta e infarinata.